Referendum 12-13 giugno 2011:4 SI per dire NO

Referendum 12-13 giugno 2011, quattro SI per dire NO
al Nucleare, alla Privatizzazione dell’Acqua ed alla Legge ad personam sul Legittimo Impedimento

Elezioni Comunali e del 15-16 maggio 2011

Cliccare sull'immagine per leggere i dati relativi alle elezioni comunali.

Pensiero goloso:Spumone alle fragole

Morde la crisi. Morde forte. E quando i morsi della crisi affondano le fauci nelle carni di una comunità, il domani è paura invece che speranza, è ansia piuttosto che voglia di libertà, è ricerca di solitudine invece che di convivio.

Quando del futuro v'è timore il passato ci attrae e come cuccioli di canguro spaventati corriamo verso il marsupio materno.

Racconti lugubri e visioni terrorizzanti ci annebbiano la vista e rabbuiano la vita, spingendoci verso la clausura, l'isolamento, la tristezza profonda. Denaturandoci, dissolvendo la proprietà prettamente umana della socialità, della condivisione, del desiderio di relazione che ci pervade.

L'arte del mangiare vuole essere un momento di riflessione anche su questo. Che di ricette ve ne sono millanta e di interpreti delle stesse millanta e uno. Questo è l'agoraio dove gli strumenti dei sarti cucitori giacciono in attesa di mani capaci di intessere, ricamare, annodare trame e orditi per disegni di percorsi capaci di donar sorriso e letizia. A te, che leggi distratto o concentrato, va la mia richiesta d'aiuto. Prendi l'ago e cuci, rammenda, unisci, ricama con i colori, gli aromi e i sapori che madre natura ci offre e mano umana mette insieme. Scava nella storia ancestrale alla ricerca dell'antico buono, portalo a galla e combinalo con il nuovo, creando nuovi innesti, piante nuove con radici antiche. Io mi provo a farlo, spesso in solitudine e, a volte, trovando tesori inestimabili. Ma a che serve un tesoro se non si può condividere? Si può esser felici da soli? Vi è forse una festa senza convivio? A questo ti invito. Alla ricerca, a quella che ti porta a scoprire il valore di cose che sembrano banali, tanto da esser dimenticate. Quanti ricordano il meraviglioso gusto della fetta di spumone gustata in piazza mentre le note di una banda, sulla cassa armonica, disegnano l'atmosfera della Lucia di Lammermoore o della Cavalleria Rusticana?

Lo spumone già, quello servito nel piattino d'acciaio rivestito da una tovaglietta di carta, con il cucchiaino d'acciaio a punta quadrata. Un pezzo duro con la pancia di pan di spagna imbevuto d'alchermes, o con i canditi nel gelato di vaniglia, o con la granella nella nocciola o....

Quanti spumoni esistevano nei loro contenitori metallici. Esistono ancora questi gelato artigianali tipici del salento. Come si fa lo spumone? Si serve intero? In quarti, in terzi, bisezionato? E cosa si beve con lo spumone?
Acqua? Acqua e anice? San Marzano? C'è un vino per lo spumone? E una birra? E quale spumone s'accompagna con Toreador? Ce ne sono di domande vero? Ma siamo a maggio ed è tempo di fragole, e allora? Allora si prendano tre etti di fragole mature, l'albume di un uovo, un etto o poco più di zucchero a velo, un pezzo di vaniglia, un limone e due etti di panna montata. Prima di cominciare foderiamo uno stampo metallico con pellicola e mettiamolo nel freezer. Poi lavate e asciugate le fragole si tagliano e si frullano, l'albume si monta a neve e si incorpora il tutto delicatamente. Si unisce sempre delicatamente lo zucchero a velo continuando a lavorare con la frusta. Aggiungere quindi semi di vaniglia, uno o due cucchiai di succo di limone e la scorza del limone grattugiata. Sempre mescolando. Adesso viene il difficile: Incorporare la panna montata nella composta, si suggerisce di usare una spatola e mescolare dall'alto verso il basso piuttosto che da destra verso sinistra.

Quando tutto è pronto versarlo nello stampo freddo e rimetterlo nel freezer per almeno 6 ore. Per servire capovolgere, levare la pellicola e guarnire con fettine di fragola. Questo è un semplice spumone alle fragole. E voi lo spumone come lo fate? Per accompagnarlo io uso la Puglia Colada Vergine. Non sapete cosa sia la Puglia Colada Vergine? Ve lo racconto la prossima volta. Se continueremo a fuggire la solitudine. (Pino De luca,da Nuovo Quotidiano di Puglia del 13-5-2011)

Ricordando Peppino Impastato...

-da "I cento passi" di M.T.Giordana-

Un pensiero poetico a tutte le mamme

Supplica a Mia Madre

E' difficile dire con parole di figlio
ciò a cui nel cuore ben poco assomiglio.
Tu sei la sola al mondo che sa, del mio cuore,
ciò che è stato sempre, prima d'ogni altro amore.

Per questo devo dirti ciò ch'è orrendo conoscere:
è dentro la tua grazia che nasce la mia angoscia.
Sei insostituibile. Per questo è dannata
alla solitudine la vita che mi hai data.
E non voglio esser solo. Ho un'infinita fame
d'amore, dell'amore di corpi senza anima.
Perché l'anima è in te, sei tu, ma tu
sei mia madre e il tuo amore è la mia schiavitù:
ho passato l'infanzia schiavo di questo senso
alto, irrimediabile, di un impegno immenso.
Era l'unico modo per sentire la vita,
l'unica tinta, l'unica forma: ora è finita.
Sopravviviamo: ed è la confusione
di una vita rinata fuori dalla ragione.
Ti supplico, ah, ti supplico: non voler morire.
Sono qui, solo, con te, in un futuro aprile…

Pier Paolo Pasolini
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AUGURI A TUTTE LE MAMME

1 Maggio Festa dei Lavoratori

Buon 1 Maggio 2011

Anche Google ha ricordato il 1 maggio :

Una semplice,ma significativa filastrocca per gli auguri di Buona Pasqua

Dall'uovo di Pasqua
è uscito un pulcino
di gesso arancione
col becco turchino.
Ha detto: "Vado, mi metto in viaggio
e porto a tutti un grande messaggio".
E volteggiando di qua e di là
attraversando paesi e città
ha scritto sui muri,
nel cielo e per terra:
"Viva la pace,
abbasso la guerra".
-Gianni Rodari-

Buona Pasqua a tutti...

Membri di Hamas tra i sequestratori di Vittorio Arrigoni

Prima i silenzi delle autorità di Hamas, che fino a ieri sera non avevano rivelato i nomi delle quattro o cinque persone arrestate per il barbaro assassinio di Vittorio Arrigoni.

Poi le accuse, arrivate da PalVoice, sito internet riconducibile a Fatah, il partito del presidente Abu Mazen rivale degli islamisti che governano Gaza: il gruppo che ha rapito e ucciso l’attivista italiano «fa parte delle Brigate alQassam, braccio armato di Hamas». Infine, in tarda serata, una parziale ammissione di colpevolezza da parte degli islamisti al potere nella Striscia: Farid Bahar e Tamer alAlhasasnah, due dei «salafiti» catturati, sono tuttora in organico nei servizi di sicurezza di Hamas.

Che la ricostruzione finora fornita fosse piena di lacune ieri era ormai evidente perché, a due o tre giorni dal sequestro di Arrigoni che potrebbe essere stato preso già mercoledì sera, gli investigatori palestinesi non avevano chiarito praticamente nulla di un’azione dall’epilogo tragico condotta con modalità a dir poco da principianti.

Gli arrestati sarebbero in tutto cinque: le forze di sicurezza di Hamas hanno catturato ieri tre persone (tra cui anche due «esecutori» del delitto) e due l’altro ieri. Tra loro, oltre a Farid Bahar e Tamer alAlhasasnah ci sarebbero un quindicenne e un sedicenne. La posizione di uno dei fermati si starebbe alleggerendo, mentre restano ricercati almeno altri tre membri della «cellula salafita» di cui facevano parte i due uomini di Hamas.

Uno dei presunti assassini, assicura una fonte di Gaza city, frequentava la stessa palestra dove Vittorio si allenava quasi tutti i giorni. L’omicidio, mediante strangolamento, secondo la nostra fonte sarebbe stato compiuto «in maniera individuale», senza che i componenti del presunto gruppo salafita «abbiano ricevuto indicazioni da alcun leader».

Il primo punto oscuro riguarda proprio il tragico, inedito epilogo del sequestro. Non era mai accaduto che a Gaza un rapimento di un occidentale finisse in tragedia. Certo c’è sempre una prima volta ma, sottolinea Khalil Shaeen, amico di Arrigoni e vice direttore del Centro palestinese per i diritti umani «se chi l’ha rapito voleva ottenere popolarità col sequestro, con l’assassinio ha raccolto il risultato opposto, perché Vittorio qui da noi era molto amato, soprattutto tra i più umili».

Più probabile che, come ha dichiarato il portavoce del ministero degli interni di Hamas Ehab alGhassain, «la loro intenzione era dall’inizio di ucciderlo, perché il crimine ha avuto luogo poco dopo il suo rapimento». Sembrano confermarlo il pesante colpo di cui ci sono segni sul capo e lo stato quasi di coma in cui Vittorio sembra ver sare nel video di «rivendicazione». Il filmato costituisce un’altra stranezza di questa vicenda: è dilettantesco, non tipico di un gruppo che miri ad accreditarsi presso formazioni più importanti. Gli aguzzini di Vittorio inoltre avrebbero utilizzato il nome di una cellula salafita distrutta due anni fa a Rafah (nel sud della Striscia) da Hamas.

Inoltre alcuni gruppi salafiti più strutturati hanno parlato ieri di «cellula fuori controllo». Ad uccidere il pacifista italiano sarebbero state in somma «schegge impazzite». Nessuno gruppo esistente, riconosciuto, vuole assumersi la responsabilità di questo crimine orrendo.

Insomma un gruppo di terroristi in erba, a cui il sequestro sarebbe sfuggito di mano. Islamisti ultraradicali, attivi già da qualche anno e con un retroterra di criminalità (contrabbando soprattutto) cacciati dalle file di Fatah e poi di Hamas, come sottolineano fonti dei servizi italiani con una lunga esperienza a Gaza.

Non si capisce però perché questi piccoli «salafiti» abbiano scelto come obiettivo proprio un personaggio così popolare tra i palestinesi come Arrigoni e perché siano stati sconfessati dai loro stessi mentori subito dopo il drammatico epilogo della loro maldestra iniziativa.

Nelle ultime settimane Vittorio aveva partecipato più volte alle iniziative del «Manifesto di Gaza», un’aggregazione di giovani che chiede la fine della lotta intestina HamasFatah e un rapido ritorno all’unità nazionale dopo la sanguinosa rottura del 2007, quando Hamas cacciò da Gaza le forze di sicurezza e i politici di Fatah. Un’eventuale riappacificazione di Fatah con Hamas porterebbe inevitabilmente quest’ultima più lontana dal «messaggio originario» dell’islam a cui i salafiti si rifanno.

Inoltre alle manifestazioni per chiedere un governo unitario partecipano giovani di entrambi i sessi, una «promiscuità sessuale» considerata assolutamente inaccettabile per i fondamentalisti islamici.

Michelangelo Cocco(da "Il manifesto" - 17 aprile 2011)

La voce dei poeti migranti:"Nel tanfo d'esilio"

Nel tanfo d’esilio

Lentamente m’abbandono

Straziato perdo la memoria della dignità

Nelle terre matrigne

Dure e taglienti i venti sanno d’aspidi

Secche le primavere

Senza usignolo né rondine

A sud come a nord

-Mohamed Akalay-

Mondo:"Il cimitero dei martiri e il disertore di Ijdabiya"

Saleh Khamis Elanuani era venuto a portar via la famiglia di suo zio dall'inferno. All'ultimo check point controllato dai ribelli l'avevano avvertito dei rischi, ma non aveva altra scelta. Doveva portarli via prima che i miliziani di Gheddafi prendessero il controllo della città. Sono passati tredici giorni da allora e la sua macchina Toyota Camry bianca, è ancora ferma sul ciglio della strada davanti alla moschea della porta est della città. La portiera aperta, crivellata di colpi. Saleh invece giace senza vita in una cella frigorifero dell'ospedale di Ijdabiya. Quando Abdallah gli solleva il lenzuolo dal volto, mi giro dall'altra parte per allontanare dagli occhi l'immagine del cervello che gli esce da dietro la testa. Gli hanno sparato alla nuca. Un colpo solo. Giustiziato. La vita di Saleh è finita così. Abdallah si avvicina e lo bacia sulla fronte. È un martire, dice con un misto di commozione e di sollievo. La verità è che è finita. L'assedio di Ijdabiya, dopo 13 giorni di combattimenti è cessato stanotte.

Da due giorni un anziano sheikh della città aveva tentato inutilmente di negoziare una resa con le truppe di Gheddafi. All'ennesimo rifiuto, ieri è entrata in azione l'aviazione degli alleati. Hanno bombardato a mezzanotte. Le postazioni delle milizie di Gheddafi erano tre. Pochi uomini, ma una forza di fuoco incomparabile con quella dell'armata degli insorti. Sul campo, tra la sabbia, abbiamo contato i resti di 29 carri armati, cinque lanciamissili Grad e una ventina di fuoristrada. Innocue ferraglie deformate dalle esplosioni e annerite dal calore. I pezzi di lamiera sono sparsi ovunque. E una folla di curiosi li fotografa e li smonta per portarsi a casa una bomba, una lamiera, una scarpa o il bossolo di un proiettile. Qua e là, stese sul terreno, ci sono delle coperte di lana verdi. Le avevano messe stamattina per coprire i corpi carbonizzati degli uomini di Gheddafi morti nel bombardamento. Almeno una sessantina, secondo i testimoni. Alla fine della giornata però non siamo riusciti a capire dove li abbiano seppelliti. Al cimitero di Ijdabiya, c'è posto soltanto per le tombe dei martiri.

Il custode del cimitero della città è un signore sudanese sulla cinquantina, del Kordofan, si chiama Jafira. Posa la carriola e ci accompagna in ciabatte. Le tombe dei martiri sono in fila una dietro all'altra. Scarne come vuole la tradizione: una gittata di cemento, una pietra all'altezza della testa e un'altra all'altezza dei piedi. Ma rese ancora più anonime dal fatto che nessuna ha una lapide, per il semplice fatto che la maggior parte dei martiri sono sconosciuti. I più fortunati hanno una kefya annodata da qualche amico a una pietra. E il nome scritto con un chiodo di ferro nel cemento ancora fresco. Dall'inizio dell'assedio, lo scorso 14 marzo, il custode del cimitero di morti ne ha contati 81. Sia civili che insorti. Uccisi sotto i bombardamenti, o colpiti dai cecchini, dai missili e dalle granate dei carri armati.

Gli effetti dei bombardamenti sono ancora visibili. Soprattutto nei quartieri Atlas, 7 October, Sharaa Tarabulus e Sharaa Istanbul. I missili sembrano essere stati lanciati a caso, senza un obiettivo in particolare, soltanto per distruggere e terrorizzare. Vediamo decine di case devastate e addirittura una scuola colpita da un missile e una moschea centrata due volte da un carro armato. Fortunatamente la maggior parte degli abitanti avevano lasciato la città tra lunedì e martedì della settimana scorsa, quando iniziarono i bombardamenti aerei dell'aviazione di Gheddafi sul fronte. Altrimenti il numero di morti avrebbe potuto essere molto più grande. L'ospedale è stato risparmiato, ma tre medici sono ancora dispersi: il neurochirurgo Reda Zuwari, il cardiologo Driss Boushari, e l'anestetista Ali Barq, che fra l'altro è pure cittadino britannico. La loro ambulanza è stata ritrovata crivellata di colpi. E da quel giorno, di loro non c'è più traccia.Leggi tutto

Citazionando...Adulazione

L'adulazione non viene mai dalle anime grandi, è appannaggio degli spiriti piccini, che riescono a rimpicciolirsi ancor più per meglio entrare nella sfera vitale delle persone intorno a cui gravitano.
(Honoré de Balzac)

L'opinione: "Ipocrisia"

Perché il popolo della pace non scende in piazza contro Gheddafi? Probabilmente perché il leader libico non è il vero problema. L’Europa e gli Stati Uniti hanno bisogno di Gheddafi e degli altri dittatori della regione. Il 17 per cento della popolazione mondiale usa l’80 per cento delle risorse del pianeta. I tiranni che in questi giorni vengono abbattuti sono stati partner affidabili e soci preziosi di governi di destra e di sinistra, di aziende grandi e piccole, di banche e di società petrolifere. Hanno garantito prezzi relativamente stabili e condizioni ragionevoli, in cambio di soldi (per se stessi) e di appoggio politico e militare. Per farlo hanno oppresso i loro popoli. Impedendogli di votare, di parlare, di informarsi, di andare a scuola, di lavorare, di spostarsi, di vivere una vita dignitosa. Da anni, milioni e milioni di persone subiscono una forma di coercizione che qualunque europeo o statunitense non sopporterebbe per più di un minuto. Ma prima di scendere in piazza contro Gheddafi, dovremmo protestare con chi finora ha fatto affari con lui. Dovremmo spiegare a chi ci governa che non accettiamo più nessuna ipocrisia: basta con i dittatori che affamano i loro cittadini per riscaldare le nostre case. Siamo pronti? Giovanni De Mauro(da internazionale.it)

8 marzo non solo mimose..

Milioni di donne

Milioni di donne
dipanano la vita nel chiuso
di pareti stinte.
Il pianto del bambino di notte
le unisce all'uomo di fianco
e divide
per la sacralità del suo sonno.
Poi viene il tempo
di fare la riga ai capelli
e riannodare le trecce sciolte,
viene il tempo
di soffiare nasi
e lavare ginocchia sbucciate.
Milioni di donne - così -
ad aspettare partenze e distacchi:
ed è sempre l'alba - ai risvegli
il volto è sempre bianco di stanchezza.
Ancora
milioni di donne non sanno
i respiri di betulla
- soltanto la fatica dei giorni -
non sanno i desideri e le braccia
ma solo gli affanni
e i ventri svuotati
che crescono silenzi
nei corpi sconfitti.

-Adriana Scarpa-

17 marzo: Celebrazione o ricorrenza?

La TV commerciale, irrompendo su un popolo incolto e senza protezione intellettuale, è stata come una metastasi che invade un essere privo di anticorpi. Lo ha trasformato, plasmato, rendendolo a sua immagine e somiglianza.

La TV commerciale ha completamente invertito il rapporto tra esistenza e apparenza: prima di essa s'appariva in quanto esistente, dopo di essa si è esistiti in quanto apparenti.

E allora apparire è diventato essenziale, essenziale nel senso più profondo: appaio quindi sono, e l'animale più adattivo della biosfera s'è adattato. Per apparire si può fare qualunque cosa, non v'è etica che possa frenare l'istinto di sopravvivenza e se per sopravvivere bisogna apparire non v'è etica che può fermare l'esigenza di apparire.

Per apparire e perché l'apparizione sia interessante dev'esser partigiana, non ha spazio la noiosa moderazione, la lenta meditazione o la stucchevole buona educazione. Bisogna essere estremi, sopra le righe, non importa se nel giusto o nell'errato, basta essere eccessivi.

Sei una onesta meretrice da 50€ a botta? La TV non ti vuole, prendi 300€ solo per enunciare il diminutivo di Pompeo? Ti facciamo interviste a gogò e ti diamo pure un bell'incarico pubblico.

Sei un truffatore di paese? Ma chi ti fila … Saccheggi i risparmi di centinaia di migliaia di allocchi? Puoi raccontare la tua verità tutte le volte che ti pare nei salotti con telecamera annessa.

E così di seguito … E l'infezione è devastante, colpisce tutti almeno un po' e i sintomi si manifestano inevitabilmente ad ogni occasione.

Adesso siamo tutti investiti dalla celebrazione (o ricorrenza) del 17 marzo. E tutti a scomodare anime patriottarde o post-asburgiche, tifoseria garibaldina e richiami neo borbonici. Italiche genti che, per apparenza televisiva, permettono a dipendenti assenteisti del Ministero della Cultura di fregiarsi d'aggettivi come “colto” e “intelligente” quasi fossero sinonimi di “comiziante” e “scafato”.

E allora via! Chi la spara più grossa? Roberto Benigni, comico splendido, trasmissione più seguita dagli italiani spiega l'Inno d'Italia. Che meravigliosa forma di satira: un comico mostra ad un Paese intero la crassa ignoranza del suo popolo, mostra quanto sia inutile la scuola e quanto sia pappagallesco il canto di schiere di giovani in divisa ai quali nessuno ha spiegato il significato delle parole che hanno salutato per almeno un anno della loro vita, fieri di dire quel “Si” urlando e impettiti a guardare il drappo tricolore che sventola. E loro, tapini pronti a morire per esso, non sanno perché sia Verde, Bianco e Rosso a bande di uguale dimensione e non sanno nemmeno che questo è scritto nella Carta Costituzionale (altro argomento del quale tutti fanno finta d'aver contezza ...).

L'ha fatta grossa Benigni, e ha avuto grande eco. Allora qualcuno, astuto, si prende la briga di rintuzzare facendo le pulci: scopre eccidi dei garibaldini, termini come annessione e repressione si sprecano. Come se un comico dovesse scrivere la storia, ma poi la storia … Chi si prende la briga di leggerla? Chi non legge nemmeno l'Inno della Patria? Ma le pulci servono per apparire, per esser chiamati in TV a ragliare “altri punti di vista”, non importa se giusti o sbagliati ma intanto si va in TV, si appare, testimoniando alla platea dei cultori di immagine un'altra inutile esistenza.

Ha bisogno d'essere esplorato il primo Risorgimento e anche il secondo, sapendo che di paradossi e contraddizioni è fatta la Storia del Mondo e, ovviamente, anche quella Italiana.

17 Marzo. 1942: a Bergen-Belsen viene inaugurata la prima camera a gas di un campo di concentramento nazista; 1971 si scopre il tentativo di colpo di Stato messo in atto da Junio Valerio Borghese; 1981, Villa Gioia, Castiglion Fibocchi provincia di Arezzo, è la villa di Licio Gelli. In essa vi è la lista degli iscritti alla Loggia P2.

Ma è anche il centocinquantesimo della proclamazione del Regno d'Italia. Era il 1861 e lo festeggeremo cantando l'Inno di Mameli, scritto nell'autunno 1847, vietato ai tempi dei Savoia e diventato Inno d'Italia dopo la proclamazione della Repubblica Italiana. Paradossalmente il 17 marzo 1805 la prima esperienza di Repubblica Italiana, detta Cisalpina con capitale Milano, naufragava consegnandosi all'ala protettrice dell'Imperatore Napoleone I e deponendo il tricolore.

Non apparirò in TV per questa nota e nemmeno per altre, ma posso garantire che, paradossalmente, esisto. Spero solo che qualcuno, leggendola, abbia spento la TV o, almeno, ne abbassato il volume.

W l'Italia (di Pino De Luca)

L'opinione :"Ipocriti e cumenda"

Da che mondo è mondo coi dittatori ci si indigna in pubblico e si fanno affari in privato. A volte non ci si indigna neppure: si rimane zitti. Un silenzio interrotto solo dal fruscio dei soldi. Mai visto un politico o un imprenditore andare in Cina inalberando cartelli per il rispetto dei diritti civili. Si diventa esportatori della democrazia solo quando conviene, come in Iraq o in Afghanistan. Però esiste un limite che gli statisti cercano di non valicare ed è il rispetto di sé e del Paese che si rappresenta. Quel senso del decoro e delle istituzioni che ti impone di stringere la mano a Gheddafi, ma ti impedisce di baciargliela. Che ti costringe a riceverlo con tutti gli onori, ma non ti obbliga a trasformare la sua visita in una pagliacciata invereconda, con il dittatore a vita che tiene lezioni di democrazia all’università e pianta la sua tenda beduina in un parco storico della Capitale per ricevervi una delegazione di ragazze prese a nolo.

Berlusconi non ha fatto che applicare alle relazioni internazionali le tecniche di adulazione con cui i vecchi cumenda lombardi stordivano il cliente da intortare. Disposti a tutto pur di compiacerlo, considerando la dignità non tanto un accessorio quanto un ostacolo alla conclusione di un affare. Qualche lettore penserà: il cumenda di Stato è solo meno ipocrita degli altri. Verissimo. Ma a me sta venendo il dubbio che l’antica ipocrisia «borghese», contro cui da ragazzo mi scagliai anch’io, fosse preferibile all’attuale sguaiataggine.di Massimo Gramellini da la Stampa.it

Pensieri su San Valentino...e non solo

14 Febbraio, San Valentino.

Dice Marcello: è possibile pensare ad un vino che si beve in due? Magari che accompagna un piatto che si mangia in due? Si Marcello, è possibile, possibilissimo, piacevole, piacevolissimo. Non scomodo Apicio e nemmeno Mastro Berardo. Io credo però che dei due bisogna parlare, immaginarli, altrimenti tutto diventa oggetto esanime, merce d'accatto, tintinnar di moneta o, peggio, manifesto di potere. L'amore è resa, abbandono, rilascio d'ogni resistenza, abbandono d'ogni calcolo e raffronto, sublimazione nel pensiero e nell'immaginario singolo e condiviso. È ossimoro fecondo nell'irrazionale lucidità che l'accompagna, nel confuso miscelar di membra che assegna nette funzioni ad ogni parte del corpo, nella violenta vitalità che ogni cellula sopita porta al risveglio. E i due me li immagino maturi, di lunga pezza, che si conoscono bene da tanto e che non hanno perduto la voglia di stupirsi. L'uno con la passione di agghindar la tavola e l'altro con quella di preparar da mangiare. E siccome io prediligo la seconda della seconda vi dico. In frigo una bottiglia di Spumante Rosé Rosa del Golfo. Ci si procurano alcune fette sottili di Capocollo di Martina, una dozzina di gamberoni Gallipolini e un avocado sodo e maturo. OEVO, sale nero di Cipro, pepe bianco, erba cipollina e un limone e un'arancia, e della rucola selvatica.

In una bottiglietta come quella dei succhi di frutta ben lavata si mette qualche cucchiaio di OEVO e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e del pepe. I gamberoni si privano di testa e carapace, si dispongono in una terrina e, agitata la bottiglietta, si bagnano con l'emulsione che s'ottiene e si lasciano riposare. Intanto si pulisce l'avocado, si taglia a tocchetti e si dispone in una zuppiera bagnandolo con il restante succo di limone. Quando è tempo di servire disporre su un letto di rucola ben lavata i pezzi di avocado e degli spicchi d'arancia tagliati in due, poi i gamberi scolati e, sopra, le fette di capocollo scottate in un dito di olio bollente.

È un piatto di grandi profumi e grandi contrasti come solo l'amore vero sa essere, e lo spumante fresco è lì, per mediare con le sue bollicine tra il calore del capocollo e il gelo dell'avocado, la dolcezza dei gamberi e il piccante della rucola.

E il sale dev'esser nero e il pepe bianco, perché tutto sia diverso da come sembra che il banale non è per chi si ama. Non importa se siete coniugi o amanti, fidanzati o sposati, eterosessuali o omosessuali, io dedico questa piccola cena a tutti coloro che condividono con me l'idea che “chi s'appaga non paga ma, semplicemente, ripaga (se è in grado di farlo)”.

Buon San Valentino a tutti.(di Pino De Luca)

Ricordare la verità:"Italiani nel vero"

Non so bene chi lo abbia ripetuto l'ultima volta, ma è una segnalazione comune in ogni luogo dove si agglomerano “esperti” di comunicazione d'ogni risma: “Una bugia ripetuta mille volte diventa verità.” In ragione delle tendenze politiche si tende ad assegnare questa nefasta affermazione a nazisti o comunisti. Il punto è che la nefasta affermazione non appartiene né agli uni e nemmeno agli altri ma è fatta di uso comune da parte di tanti, tantissimi pacifici e democratici individui che, semplicemente, attraverso la propagazione di una sciocchezza tendono a trarre profitto per sé stessi, raramente, più comunemente per il proprio, come dire, soggetto mantenente, insomma padrone.

Qualche giorno addietro, 27 di gennaio, giornata della memoria. Oggi, 10 di febbraio, giornata del ricordo. Tra le due date due settimane e sulle due date si consumano le menzogne più banali e volgari e si consumano anche sulle due date. Il presente costruisce il passato per giustificarsi.

La radio nazionale, quella della rai e anche le televisioni, per non dire dei film raccontano il 27 gennaio come la data della liberazione di Auschwitz da parte degli alleati. Dovè il falso? Semplice, chi liberò Auschwitz il 27 gennaio fu l'Armata Rossa che, per prima, arrivò pure a Berlino. Il carro armato entra nel campo di concentramento dando forma al sogno del bambino che si salva nascondendosi ovunque nel meraviglioso “La Vita è bella” di Benigni. È un carrarmato con la bandiera a stelle e strisce e Benigni vince l'Oscar. Eppure il carrarmato che entrò ad Auschwitz portava la bandiera rossa e la falce, martello e stella … ma il caro Roberto se lo sognava l'Oscar se avesse rispettato la storia.

Poi le Foibe, qualche decina di migliaia di persone massacrate dai titini alla fine della guerra. Tanta gente innocente buttata nelle grotte carsiche … Tutto vero. Vorrei però riportare un brano del discorso di Benito Mussolini sulla questione istriana:

«Di fronte ad una razza inferiore e barbara come la slava non si deve seguire la politica che dà lo zuccherino, ma quella del bastone. [...] I confini dell'Italia devono essere il Brennero, il Nevoso e le Dinariche: io credo che si possano sacrificare 500.000 slavi barbari a 50.000 italiani»

Il discorso è ben precedente le leggi razziali del 1938 che qualche buontempone tende a definire come conseguenza del patto con Hitler. Mussolini dice queste cose a Pola nel 1920, quando ancora doveva fondare il Partito Nazionale Fascista. Mi piacerebbe che nel giorno del ricordo delle Foibe si ricordassero anche i crimini commessi dagli ustascia e due nomi geografici: Arbe e Gonars.

Abbiamo da liberarci della più grande bugia della nostra storia: “Italiani brava gente”, solo così diventeremo italiani consapevoli. Dopo centocinquant'anni dalla breccia di Porta Pia, forse è ora che l'aspirazione di D'Azeglio sia l'obiettivo per i prossimi cinquant'anni.

So bene che vivo nel paese in cui il capo del sistema scolastico è una signora che ha attraversato tutti gli ordini di scuola conservando i neuroni intonsi: un perfetto robot che esegue gli ordini superiori; vivo nel paese in cui chi parla di meritocrazia alla frase “in media stat virtus” pensa solo alle cosce; vivo nel paese in cui un Parlamento dice di fare le leggi contro i fannulloni e poi si prolunga le ferie perché non ha nulla da fare; vivo nel paese in cui le mignotte hanno il cellulare del Presidente del Consiglio e lo possono chiamare quando vogliono; vivo nel paese in cui si è chiamata rivolta per il cambiamento quella che ha eletto falliti, magnaccia, truffatori e maneggioni di ogni risma al cui cospetto i nani e le ballerine del peggior Craxi fanno la figura dei premi Nobel.

Ma vivo nel paese degli operai che s'alzano la mattina e buttano sangue nelle fonderie e nelle industrie, nel paese di chi sale sui cantieri e ogni volta che torna a casa è felice di aver salvato la pelle, di impiegati costretti a fare lavori alienanti e sbeffeggiati, di donne e di uomini atterriti da un futuro oscuro, di pensionati che vedono sgretolarsi il paese per il quale hanno lottato, vivo nel paese di tanta gente per bene che ha bisogno, io credo, di verità. Per sentirsi italiani. Per sentirsi orgogliosamente italiani, con tanto peso sulle spalle ma anche tanta forza da portarlo senza chinare la schiena.di Pino De Luca

Pensiero culinario: Seppia,Verza, Vapore e...Vino

Capita, di rado, ma capita che un amico ti voglia onorare di un regalo. E gli amici conoscono i gusti degli amici e allora ti arriva una confezione di un bel bianco piemontese della zona del Gavi. Un cortese al 100% ad etichetta Podere Saulino. Non sarò io a giudicare questo delizioso bianco secco, ha ricevuto tante premiazioni che il mio giudizio nulla toglierebbe e nulla aggiungerebbe al blasone dell'etichetta. Credo che il modo migliore per onorarlo sia quello di creare una pietanza che ne riveli non tanto le note fruttate dell'incipit, tanto quelle se ne vanno subito, quanto il sentore olfattivo e gustativo della mandorla amara che quando domina è terribile ma quando è in sottofondo è tanto capace di esaltare le sensazioni della papilla e del retrolfatto.

E dunque siamo a ridosso dei giorni della merla, tra qualche giorno è febbraio e la pesca della seppia raggiunge, per un paio di mesi, il suo culmine. Ci occorre una seppia (o due) freschissima e di dimensioni non minuscole, diciamo di un 25-30 cm di lunghezza testa esclusa. Se sono due anche di 15-20 cm. Poi ci occorrono dei filetti di spigola o di nasello o di merluzzo, diciamo 150 grammi e due cucchiai di ricotta di pecora. Sale, pepe nero e una decina di mandorle pelate e tostate. Infine delle foglie di verza.

Separare le sacchette di nero dalla seppia senza romperle, pulire per bene la seppia tenendola intera. Lavarla e asciugarla all'esterno e all'interno.

Frullare i filetti di pesce con la ricotta, il nero della seppia e le mandorle. Salare e pepare il composto che deve essere morbido e compatto. Se dovesse risultare troppo liquido addensare con un cucchiaio di pane grattugiato finissimo e tostato.

Con questo composto riempire la seppia avendo cura di ripiegare i tentacoli lunghi (se non ve li siete già mangiati crudi come faccio io) all'interno del corpo. Se abbiamo fatto un buon lavoro possiamo porre la seppia con la pancia aperta su una foglia di verza e porre sul dorso un'altra foglia di verza, mettere tutto nella vaporiera e cuocere a vapore per una decina di minuti, anche quindici se necessario. In realtà la foglia di verza superiore cotta significa che è cotta pure la seppia.

Si serve su letto di insalata riccia accompagnando con carote al vapore. Condire con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva.

Alcune osservazioni sono necessarie. Se la seppia non è freschissima lasciate perdere questa preparazione. Per il ripieno va benissimo il pesce congelato. La ricotta di pecora può esser sostituita con della panna da cucina, perché la ricotta di pecora deve anch'essa esser freschissima.

E chi non ama la verza può usare delle foglie di insalata ma non sa che si perde.

Ecco, credo che questo eccellente Gavi abbia trovato un'ottima compagnia, e io un'ottima cena.(di Pino De Luca,Nuovo Quotidiano di Puglia"La dolce Vita")

Pensiero poetico

Questo passo

Devota come ramo
curvato da molte nevi
allegra come falò
per colline d'oblio,

su acutissime làmine

in bianca maglia d'ortiche,
ti insegnerò mia anima,
questo passo d'addio...

Cristina Campo

L'opinione:Vicolo cieco in Medio Oriente di Noam Chomsky

Mentre è impegnato a espandere illegalmente le colonie ebraiche in territorio palestinese, il governo israeliano cerca anche di affrontare due problemi: una campagna d’opinione internazionale che Israele considera una “delegittimazione” – cioè criticare i suoi crimini – e un’altra campagna parallela di legittimazione della Palestina.

La “delegittimazione” ha fatto un passo avanti a dicembre, quando Human rights watch ha invitato Washington a “ridurre i finanziamenti a Israele per una cifra corrispondente al costo del sostegno israeliano agli insediamenti”.

L’organizzazione ha chiesto anche di controllare quali contributi esentasse versati da gruppi statunitensi a Israele finanzino violazioni del diritto internazionale. Anche il processo di legittimazione ha compiuto un passo in avanti a dicembre, quando Argentina, Bolivia e Brasile hanno riconosciuto lo Stato di Palestina (Gaza e Cisgiordania), portando a più di cento il numero delle nazioni che lo sostengono.

Secondo il giurista internazionalista John Whitbeck, l’80-90 per cento della popolazione mondiale vive in paesi che riconoscono la Palestina, mentre solo il 10-20 per cento vive in stati che riconoscono il Kosovo. Ma siccome gli Stati Uniti riconoscono il Kosovo e non la Palestina, i mezzi d’informazione di tutto il mondo trattano le due realtà in modo totalmente diverso.

Considerata la scala degli insediamenti israeliani in Cisgiordania, da dieci anni si dice che un accordo internazionale basato su una soluzione a due stati è impossibile (anche se la maggior parte del mondo la pensa diversamente). Quindi chi ha a cuore i diritti dei palestinesi dovrebbe sperare che Israele occupi tutta la Cisgiordania e che poi una lotta antiapartheid di tipo sudafricano faccia ottenere la piena cittadinanza alla popolazione araba.

Questa tesi presume che anche Israele vorrebbe l’annessione. Invece è molto più probabile che Israele voglia incorporare una buona metà della Cisgiordania, senza assumersi responsabilità sul resto.

Così risolverebbe il “problema demografico” – troppi non ebrei nello stato ebraico – e nel frattempo taglierebbe fuori l’assediata Gaza dal resto della Palestina. Ma l’analogia tra Israele e il Sudafrica è interessante. Una volta creato l’apartheid, i nazionalisti sudafricani bianchi si resero conto che stavano diventando uno stato paria della comunità internazionale.

Nel 1958 il ministro degli esteri informò l’ambasciatore statunitense che la condanna dell’Onu non avrebbe avuto importanza finché il Sudafrica avesse avuto il sostegno degli Stati Uniti.

Durante gli anni settanta l’Onu impose un embargo sulle armi, seguito da campagne di boicottaggio e di disinvestimento. Il Sudafrica reagì con il preciso intento di far infuriare l’opinione pubblica internazionale, con sanguinosi raid militari nei campi di rifugiati dei paesi vicini. Le analogie con il comportamento di Israele oggi sono impressionanti. Basti pensare all’attacco a Gaza del gennaio 2009 e a quello alla Gaza freedom flotilla del maggio 2010.

Quando Ronald Reagan diventò presidente nel 1981 garantì pieno appoggio al Sudafrica e all’apartheid. E nel 1988 l’African national congress di Nelson Mandela fu definito da Washington “uno dei più noti gruppi terroristici”.

Poco tempo dopo, però, la politica americana cambiò. Gli Stati Uniti e il Sudafrica capirono che i loro interessi finanziari sarebbero stati avvantaggiati dalla fine dell’apartheid. E così il sistema collassò rapidamente. Il Sudafrica non rappresenta l’unico caso recente in cui la fine del sostegno statunitense a un crimine ha portato a progressi significativi.

Un cambiamento potrebbe avvenire anche nel caso di Israele? Tra gli ostacoli più consistenti ci sono gli stretti legami militari e di intelligence tra gli Stati Uniti e Israele. Il più esplicito sostegno ai crimini israeliani viene infatti dal mondo degli affari. L’industria high-tech statunitense è connessa con la sua controparte israeliana e in questo campo la collaborazione è strettissima.

Inoltre in ballo ci sono fattori culturali importanti. Il sionismo cristiano precede di molto quello ebraico, e non è limitato a quel 30 per cento di americani che crede nella verità letterale della Bibbia. Esprimendo un punto di vista già allora diffuso nell’élite statunitense, Harold Ickes, segretario agli interni di Franklin Delano Roosevelt, descrisse la colonizzazione ebraica della Palestina come un traguardo “senza precedenti nella storia della razza umana”.

Esiste inoltre una solidarietà istintiva degli statunitensi verso una società fondata sugli insediamenti coloniali, vista come una replica della storia americana da un’ottica imperialista.

Per uscire dall’impasse è necessario abbattere l’illusione per cui gli Stati Uniti sono un “onesto intermediario” che cerca di riconciliare tra loro avversari recalcitranti, e ammettere che un negoziato vero dovrebbe essere condotto con Israele e Stati Uniti da una parte e il resto del mondo dall’altra. Se i centri di potere statunitensi saranno costretti dai cittadini a riconoscere la Palestina, molte speranze che oggi sembrano remote potrebbero diventare realizzabili.(trad.A.Sparcino,da internazionale.it)

La Befana di Massimo Troisi

Arriva la Befana...

Tra qualche giorno la vecchia signora che dispensa cose buone ai bimbi buoni e cenere e carbone ai fanciulli cattivi si porta via le “festività natalizie”. Un altro anno si è chiuso, gli auguri per il prossimo si sono scambiati, i regali pure e anche qualche grande abbuffata.

Ho il privilegio di conoscere tante persone, tutte assiepate su gradini diversi della scala sociale, alcune in alto in alto altre in basso in basso. Alcune felici per aver ricevuto dei dolci e una bottiglia di Melarosa o di Brindeasy (quest'anno solo prodotti salentini ho regalato) altri che hanno apprezzato un Donna Lucia del 2006 o un Divoto del 2000.

In tutti, ma proprio in tutti, c'è un denominatore comune: la festa si gode pienamente ma con l'occhio a domani. Preoccupazione e insicurezza sono il denominatore comune del mio ca

mpione di riferimento. In qualche caso anche senza soverchie giustificazioni a tanta ansia.

Lo scrivono e lo dicono in tanti, in troppi: il domani è più un problema che una speranza

. Lo ha rammentato perfino il Presidente Napolitano ricevendo il solito, inutile, stucchevole plauso ecumenico. Una comunità nazionale che ha attraversato la lunga stagione dell'egoismo (quasi trent'anni) individualista e che ora, di fronte ai giganteschi problemi che la normale evoluzione pone, si sente impotente e fragile.

E capisce che non è una percezione. La società che ha riscritto il vocabolario, che ha inventato i diversamente abili e gli ipovedenti, i Lodi e il legittimo impedimento, l'impresa delocalizzata e la finanza creativa in nome di un tutto che progredisce grazie al progresso dei singoli sa che questa storia del reale e del percepito è una balla per allocchi. Sa che le difficoltà non sono percepite ma reali. Procedere contronatura, da individui piuttosto che da società, ha disabituato al lavoro collettivo, al sacrificio di una parte di se per il bene comune. Come leggere diversamente il NIMBY, o la tutela di privilegi corporativi durissimi da estirpare?

La vecchia signora a cavallo di una scopa si porta via le feste e non sarò io a infestare quest'ultimo scampolo di relax rivangando un anno orribile e l'orribile inizio di quest'altro. Solo alcuni vecchi cialtroni rimbambiti e alcuni giovani cortigiani scoppiati di coca continuano a dire che tutto va bene madama la Marchesa.

Noi che sapevamo che così non era, che non siamo stati creduti allora, abbiamo av

uto il tempo per cercare di enunciare una exit strategy. Come al solito ve ne sono diverse. La prima, la più semplice di tutte, è una bella guerra tra uomini che faccia 3-400 milioni di morti (percentuale di popolazione come fu quella della II Guerra Mondiale) e che, liberato lo spazio, t

rascini verso la ripresa i sopravvissuti con il loro carico di ottimismo, le risorse da spartire e le teorie sulla pace per sempre che tanto spopolano dopo un conflitto terribile e tanto scemano passato il ricordo.

Via che sarebbe anche percorribile se non fosse che non si è in grado di sapere da che parte ci saranno le vittime...

Poi c'è un'altra strada, quella di una guerra tra futuro e passato, di un conflitto perm

anente tra le riparazioni che occorre fare e i danni che si sono fatti. Di un ricostruzione seria dell'am

biente, delle condizioni di vita sociale ed economica delle popolazioni dell'intero pianeta. Di una ricerca e di una tecnologia da ampliare per migliorare la vita di tutti piuttosto che il dominio di alcuni.

La strada buona non è difficile comprenderla, più essa include più ci si avvicina alla felicità. Più essa esclude maggiore è la diffusione della sofferenza. Non sono un santo. Solo un semplice deduttore: la sofferenza produce rabbia e la rabbia produce violenza. Se si sceglie la via dello scontro e della sopraffazione, magari utilizzando armi e potere, si deve sapere che questa non dura per sempre e poi non ci si deve lamentare se si va finire appesi a testa in giù.

Le risorse del mondo, nel tempo di una vita, sono limitate. Se diamo loro la possibilità di rinnovarsi possono soddisfare anche chi viene dopo. Bisogna consumare risorse ad una velocità minore o uguale a quella con la quale si riproducono e bisogna distribuirle in forma più equa, questo è tutto. Esiste un capitalismo capace di fare questo? Trovatelo, altrimenti, se il capitalismo è quello che conosciamo la Befana porterà qualcosa e ma non si porterà via le preoccupazioni. E potrebbe accadere che, fra qualche tempo, la Befana porti caramelle ad alcuni e corda saponata ad altri ...(Pino De Luca)

Citazionando...

"La speranza è una buona prima colazione,
ma una pessima cena"
(F.Bacone)

Buon anno e ..."mintiti senzu"

E anche questo San Silvestro sta per spegnersi, il suo tramonto segna l'acquisto di un calendario nuovo e, dopo ampie e conviviali libagioni, lo scambio di auguri tra amici e parenti vicini e lontani per un principio nuovo e speranzoso di fortuna e di serenità.

I ricordi e le promesse si sprecano in queste ore, i ricordi sono tanti e, singolarmente, purgati dalle promesse del medesimo periodo dell'anno precedente. Ognuno, a modo suo, ha mentito. A sé stesso prima che agli altri e poi, cattolicamente, si è perdonato con grande misericordia. Fa parte del nostro bagaglio culturale tener conto del pelo altrui piuttosto che del proprio palo, e possiamo poco o nulla nell'inane battaglia contro il mister Hide che ci alloggia dentro.

Però meglio ritrovarsi a perdonarsi e ripromettersi piuttosto che legger solo bene di ciò che siamo stati. Troppo breve è la vita per sprecarla infliggendosi continui colpi di cilicio.

E allora via con le promesse nuove, anzi esageriamoci, più grandi e colorate di prima, anche più guascone. Che ne so: “l'anno prossimo compro una casa a Monte Carlo o a Saint Lucia, oppure a Roma, vista Colosseo. Il 2011 è l'anno della svolta, in tre giorni ripulisco quel pezzo di giardino dalla immondizia che rischia di tracimare nella casa del vicino. Prometto che aggiusto la pompa sommersa che s'incanta e che, ogni volta che piove, mi fa allagare il garage seminterrato.”

E da buoni italiani già pensiamo a chi attribuire la responsabilità per non aver potuto ottemperare all'impegno nonostante gli sforzi. E, contemporaneamente, ci autocelebriamo per aver dato ragioni non banali alle conversazioni delle prossime vacanze natalizie, quasi piccati perché nessuno ci ringrazia.

Ormai appesantito dagli anni quasi come dai chili, non trovo più interessante farmi delle promesse. Oroscopi ed aruspici, chiromanti ed indovini li trovo molto divertenti nella loro goffa e redditizia aura di severità dalla quale sentenziano sensazionali idiozie. Trovo divertente che la quasi totalità della popolazione sia preda delle affabulazioni di personaggi al limite del guaio che ciarlano di trigoni e quadrati, di sestili e case come vecchi Caldei e novelli veggenti.

Trovo interessante, ad esempio, cercare le ragioni per le quali menti umane di QI di media dimensione siano capaci di appassionarsi anche morbosamente alla tragica fine di una fanciulla di quindici anni e se ne strafottano di un ragazzo di diciotto anni terminato a colpi di lupara semplicemente perché si trovava al momento sbagliato nel posto sbagliato. Eppure i due fatti accadono a meno di mezz'ora di auto uno dall'altro e, temporalmente, a meno di tre mesi di distanza.

Fa paio, quanto sopra, con la convinzione generalizzata che ciascuno sa far tutto e meglio quando l'evidenza di ogni giorno è che ogni cosa viene fatta male o semplicemente rimandata.

Non è tutto sbagliato e tutto da rifare, per carità, l'ottimismo della volontà è il motore della vita ma non possiamo fare un piccolo sforzo collettivo?

Va bene con le promesse, le speranze esagerate e le autoassoluzioni, la sfiga e l'opposizione di Marte, i ciclo dei Maya e le eruzioni vulcaniche impreviste, ma non possiamo, tutti insieme, implorare il motore immobile, pregare il sempiterno qualunque nome possieda, far sacrifici alle forze della natura, scomodare finanche Masau'hu, la trinità Arta Kama e Sashtra, Visnù, Kalì, e le anime dei morti perché il 2011 sia un po' più prodigo di buon senso per tutti?

Il caro, vecchio, mitico buon senso che fa mettere le cose un po' al loro posto, magari senza grandi effetti speciali, senza illusioni ottiche e senza spacconate da venditori di miracoli. Forse un po' noioso nella sua semplicità ma capace di restituire dimensione umana a quello che ci accade intorno.

Il vecchio buon senso che restituisca ai pastori sardi la possibilità di vivere decentemente del loro lavoro e a noi di gustare “su casu” fatto come si deve. Il vecchio buon senso che faccia produrre, olio, pane e vino secondo le norme igieniche stabilite dai cervelloni ma anche secondo le norme determinate da una storia millenaria.

Il buon senso che ci fa diffidare da chi sbraita le sue ottime ragioni spiegando che per secoli abbiamo sbagliato ogni cosa, il caro buon senso che ci fa fare la domanda giusta: se l'umanità avesse davvero sbagliato tutto per millenni come si spiega che è sopravvissuta?

Il buon senso che ci permette di mandare a spasso chi promette di moltiplicare pani e pesci senza avere l'umiltà di essere il più inutile dei servi.

Io questo chiedo al 2011, buon senso per tutti e per me, un desiderio proprio privato: un vino nuovo, salentino naturale e incapace di viaggiare. Inesportabile.

Un rosato secco e appena mosso, che nel colore ha catturato la luce del sole che si tuffa nello Jonio prima di sera in un giorno d'estate, che al naso faccia sentire l'odore di rosa canina e le note di agrumi. Di gusto fresco e sapido come la spuma delle onde dell'Adriatico che sbattono sulle scogliere di Novaglie spinte dalla tramontana.

Un vino brillante capace di accompagnarsi con una forma di primo sale e delle fave fresche.

Me lo immagino, da consumare all'ombra di una pergola, di pomeriggio, al tepore del sole di maggio. Un vino giovane e gaglioffo che impalmi una sposa speciale: la polpa dei ricci di mare consumati in piedi vicino ad una bancarella nel mercato di Gallipoli una mattina d'estate.

Questo io chiedo nel 2011, amici che amate la terra e che operate le vostre arti in cantina.

Il Mini Fut è quello che ci aiuta a passare sopra le quotidiane idiozie, per il 2011 io chiedo un vino che si chiama “Senzu”, serve per ravvivare la speranza nel futuro.

Son certo che qui, in questa terra può nascere il “Senzu”, potete farlo nascere e quando qualcuno ci dirà “Minti senzu” non sarà solo un invito a riflettere, ma anche a condividere un bicchiere.

Buon 2011 a tutti, un anno nuovo nella consapevolezza che i sogni del giorno di festa li dimenticheremo presto, conserviamo però la speranza che loro possano ricordarsi di noi.(di Pino de Luca)

Buon Natale

Ai pochissimi,occasionali lettori di questo blog i miei auguri di Buon Natale...

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Curiosità:Rigatoni o zite? Qui la forma è sostanza

Centinaia di formati di pasta, migliaia se scendiamo nelle straordinarie madie di piccoli pastifici locali. Ogni formato con un suo nome e una sua storia. Impossibile stabilire il padre di un formato, figuriamoci il padrino.

Però una classificazione etimologica possiamo approcciarla.

Il termine più antico è lasagna, derivazione diretta di “lagana”, ovvero striscia.

Subito appresso abbiamo i vermicelli, la tryah, così chiamati per la loro forma lunga e, poiché fatti manualmente, anche ritorta.

Simili allo spago, più lunghi e sottili perché derivati dai primi profilati, gli spaghetti.

Gli ziti erano il piatto della “promessa di matrimonio” perché festeggiavano un fidanzamento (per appunto gli ziti) e come augurio di prolificità al matrimonio: gli zitoni

Paccheri e schiaffoni sono onomatopeici, è il rumore di quando cadono nel sugo.

Rigatoni e millerighe, cugini magri dei paccheri per il bordo tanto zigrinato da raccogliere il massimo del condimento.

Poi i nomi da similitudine con oggetti d'uso comune: ruote, anelli, crocette, anellini, fettucce.

Da similitudine con parti del corpo: lingue e linguine, capellini, orecchiette, gomiti, tortellini (ombelico), occhi e ricci.

Da similitudini della natura: lumache, farfalle e farfalline e farfalloni, conchiglie, telline, occhi di lupo, occhi di elefante, semi di mela, semi di melone, acini di pepe, lenti, sedani e sedanini, rosmarino.

Ed eccoci alle similitudini con l'abbigliamento: trenette (piccole trine), bavette, maniche e mezze maniche, creste, stivaletti, fiocchi, pennacchi, guanti e fibbie.

Poi forme geometriche: quadrucci, tubetti e tubettini e tubettoni, cannoli, cannelloni e canneroni.

Eventi storico-geografici: tripolini e assabesi legati al colonialismo italiano in Africa. Mafalde, mafaldine, margherite dai nomi di regine dell'italico regno.

Dalla fede paternostri e avemaria (la cui cottura dura il tempo della preghiera …)

I fedelini invece non c'entrano nulla con la fede, ma poiché assorbono molta acqua il loro nome deriva dall'arabo “fad” che significa crescere.

E poi le forme: fusilli, tortiglioni, eliche; la manifattura con la lama: maltagliati, tagliolini e tagliatelle.

Di penne e pennette lisce o rigate è facile intuire l'origine.

Avanzano gnocchi e bucatini sui quali incidono la forma nel primo caso e la modalità di consumo nel secondo.

Non stiamo qui a spiegare altro che, come è facile intuire dalla varietà dei nomi, la pasta è anche straordinaria creatività.( di Pino de Luca)